Różowa himalajska, czarna Kala Namak, szmaragdowa z Guérande, a może kłodawska? Zdrowych alternatyw dla zwykłej, warzonej soli spożywczej jest naprawdę sporo. Poszczególne odmiany różnią się pochodzeniem, kolorem kryształów, właściwościami, a nawet... smakiem! Zobacz, jakie sole warto włączyć do codziennej diety!
Na temat soli krąży wiele mitów. To jeden z tych produktów spożywczych, które od lat przedstawia się w negatywnym świetle. Całkowicie niesłusznie, bo pewna jej ilość jest wręcz niezbędna dla zdrowia. Zawarte w niej minerały pozytywnie wpływają na trawienie, układ nerwowy, mięśniowy, sercowo-naczyniowy, poprawiają stan skóry. Mogą nawet spowolnić procesy starzenia się organizmu.
Pamiętaj jednak, że sól soli nierówna. Ta warzona, czyli oczyszczona ze wszystkiego, co najcenniejsze, a do tego sztucznie jodowana nie jest najlepszym wyborem. Za to już np. himalajska, morska czy kłodawska jak najbardziej zasługują na to, by znaleźć się w kuchennej szafce. Co warto o nich wiedzieć?
Pozyskuje się ją z wody morskiej, która odparowuje naturalnie w słońcu. Jej kryształy mają lekko szarawy odcień, a niekiedy przypominają płatki. Poszczególne rodzaje soli morskiej mogą różnić się grubością, zabarwieniem i pochodzeniem. Do najbardziej znanych odmian należą m.in. szmaragdowa sól francuska z Guérande oraz Flor de Sal powstająca w portugalskich ogrodach solnych
Czy wiesz, że mieszkańcy krajów śródziemnomorskich znacznie rzadziej zapadają, na choroby cywilizacyjne? Zdaniem części dietetyków przyczyną może być m.in. właśnie obecność soli morskiej w tamtejszej diecie. Ma ona stosunkowo mało sodu, którego nadmiar podnosi ciśnienie krwi oraz zatrzymuje wodę w organizmie. Zawiera za to sporą ilość innych makro- i mikroelementów, w tym: magnez, selen, cynk. Jest również bogata w naturalny jod.
Pochodzi z terenów dzisiejszego Pakistanu, z miejsca, gdzie miliony lat temu znajdował się ocean. Ponieważ wykrystalizowała się w czasach, gdy nie było mowy o zanieczyszczeniach przemysłowych, uchodzi za najczystszą na świecie. Oprócz chlorków i sodu w soli himalajskiej znajdziesz pełne spektrum kluczowych dla życia pierwiastków śladowych, w tym magnez, wapń, potas, fosfor, selen, cynk, miedź, jod, siarkę i żelazo. Jej kryształy zachwycają szeroką gamą odcieni – od bladego różu po intensywną czerwień. Umieść ją w szklanym słoju, a przy okazji zyskasz genialną ozdobę kuchennej wyspy albo blatu!
W kuchni hinduskiej jest podstawową przyprawą używaną do sałatek i dań pikantnych, w medycynie ajurwedyjskiej – naturalnym środkiem wspomagającym trawienie oraz detoksykację organizmu. Podobnie jak różową sól himalajską wydobywa się ją w Pakistanie, ale nie tylko. Jej pokłady znajdują się też w Indiach, Bangladeszu, a nawet na Cyprze. Zawiera ona praktycznie wszystkie pierwiastki śladowe w dobrze przyswajalnej formie.
Co ciekawe, czarna sól w rzeczywistości wcale nie jest czarna, lecz wpada w głęboki fiolet. Wyjątkowe zabarwienie, a także charakterystyczny aromat zawdzięcza obecności związków siarki. Jedni mówią, że w smaku przypomina jajko, inni wyczuwają w niej delikatny, ziemisty posmak. I... wszyscy mają rację. Kala Namak jest nieco bardziej gorzka niż słona, dlatego świetnie sprawdzi się jako przyprawa, szczególnie w vege przepisach. Fantastycznie podkręca np. smak tofucznicy czy wegańskiego majonezu.
Zdrowa sól spożywcza nie musi wcale pochodzić z drugiego końca świata – złoża solne mamy również w Polsce, np. w okolicach Kłodawy. Kamienną sól kłodawską z uwagi na kolor często porównuje się do himalajskiej. Jest ona całkowicie naturalna, niejodowana, wolna od antyzbrylaczy. Poddaje się ją wyłącznie obróbce mechanicznej – kruszeniu, a następnie mieleniu, dzięki czemu jest skarbnicą minerałów. Idealnie nadaje się do sałatek, gotowania, pieczenia, przetworów.
Dawniej była tak cenna, że używano jej nawet jako waluty. Do dziś jest podstawową przyprawą w kuchni oraz naturalnym kosmetykiem. Nieoczyszczona sól to skarbnica mikro- i makroelementów. Wystarczy niewielka szczypta, aby wydobyć głębię smaku z sałatek, dań wytrawnych, deserów. Zajrzyj do sklepu internetowego Salinarium i skorzystaj z solnego bogactwa!
